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miércoles, 30 de abril de 2014

Pastel Montaña


El pastel de hoy me lo hice para mi amiga Vicenta,  su marido cumplía 70 años y le gusta mucho salir al bosque y pasear.

El bizcocho es de chocolate "Bizcocho de yogurt con chocolate" aquí tenéis la receta.


El bizcocho una vez hecho se puede congelar sin problemas,  bien envuelto en film y dentro una bolsa, primero lo dejas un poco en la nevera y después lo congelas,  cuando lo quieras usar lo dejas en la nevera unas horas y listo.

El relleno y cobertura es de ganache de fresas naturales.
Para decorar use fresas deshidratadas y arándanos frescos,  aunque cada uno puede poner lo que tenga.

Necesitaras:

Dos bizcochos uno mas grande que otro
Ganache de fresa
Almíbar para bañar el bizcocho
Fondant blanco
Tinte comestible marrón,  verde y negro

Materiales que usé.
Moldes para hacer pasteles,  uno mas grande que otro.  Estos azules sonde Ikea.
Molde para hojas.  Se compran en tiendas especializadas (en las ferias de pasleleria, que hacen en muchas ciudades, hay muchísimos ).
Alambre.

Bueno ahora el progreso:
Dos días antes haces los bizcochos,  tendrías que hacer el doble de la receta y lo que sobre pues unos cupcakes.  Una vez fríos envolver en film transparente y dentro de una bolsa de plástico, reservar en la nevera.


Si tienes tiempo puedes ir haciendo la decoración y guardarla en un tuper fuera de la nevera. El árbol va con un alambre que sobresalga por abajo para clavarlo.




El día antes preparas el ganache y guardas en frio,  sera muy poco rato mientras preparamos el bizcocho. 


Ganache de fresa

Ingredientes:
250 gr.  Mantequilla temperatura ambiente
250 gr.  Azúcar glass
150 gr.  Queso de untar frio de nevera
100 gr.  Fresas

Preparación :

Triturar las fresas colar para retirar las pepitas y reservar.

Batir el azúcar con la mantequilla hasta que estén bien mezclados,  incorporar el puré de fresas poco a poco.  Añadir el queso mezclando suavemente con espátula.

Ahora se puede preparar el almíbar esta hecho con un vasito de café lleno de ginebra,  dos de azúcar y dos de agua.  Lo pones al fuego y dejas hervir 5 minutos.  Cuando temple puedes usarlo.  Lo que sobre guardarlo,  en un frasco cerrado, para otras ocasiones fuera de la nevera.

Damos la forma que queramos a los bizcochos.

Yo normalmente cuando me quedan abombachados los recorto, pero en este caso ya me fue bien incluso hice un recorte para el camino.

Ahora partimos los bizcochos por la mitad para rellenarlos, con una cuchara sopera vamos echando muy poco a poco el almíbar sin que llegue a los bordes. No hay que ahogar el pastel,  jejeje.

Ahora rellenamos con el ganache,  no nos importará si sale por los bordes pues también lo cubriremos de este ganache.  Tapamos y cubrimos no hace falta poner mucho, lo justo para que se pegue el fondant,  pues nos interesa que esté el suelo irregular.

Metemos a la nevera para que enfríe hasta que lo cubramos con fondant.

Ahora preparamos el fondant,  lo he teñido con tinte comestible en gel color marrón,  y según la cantidad que pones le das el tono que quieres,  en este caso color tierra, el tronco del suelo y del árbol con el mismo marrón,  las hojas en verde y las  piedras con gris.
Para cubrir este pastel usaremos unos 400 gr,  siempre sobra pero lo podemos guardar en film  y usar otro día,  tienes que envolverlo en film transparente separado por colores y después en una bolsa bien cerrada.  Así te puede durar varios meses.

El fondant puedes comprarlo de colores aunque yo prefiero blanco y teñir así le doy el tono que quiero.

Amasamos con las manos hasta que este trabajable,  con un palillo de dientes pones colorante y mezclas hasta conseguir el color,  también se teñirán las manos jejeje,
estiramos en una superficie espolvoreada con azúcar glass,  en el rodillo y las manos también para que no se pegue,  ir despegando la masa de la superficie de trabajo de vez en cuando para evitar que se pegue y si es necesario espolvorear un poco más.   A mi me va muy bien usar un tapete de silicona, humedezco la superficie de la mesa y lo pongo encima y se pega,  casi no necesitas espolvorear azúcar.

Tenemos que dejarlo de menos de 1/2 cm igualado por toda la superficie.

Lo cubrimos,  como llevar el fondant hasta el pastel?

No es difícil es cuestión de practica. En otra ocasión pondré un tutorial con mas fotos.

Tienes que poner el rodillo encima de un lado del fondant y enrollar un poco,  ahora te lo llevas a la altura del pastel y lo colocas suavemente.
Con las manos y con cuidado de no romperlo vas alisando dando la forma del bizcocho.

Ahora recortas lo sobrante y lo que no esté sucio lo guardas para otro día.

Si ya tienes todos los adornos hechos puedes colocarlos en el pastel. Si no reserva siempre fuera de la nevera hasta que lo decores.

El fondant con fondant se pega con agua, preparas un vasito y un pincel y mojando muy poco lo pegas y aguantas hasta que no se desprende, para piezas grandes venden un pegamento comestible.  En otra ocasión pondré los materiales e ingredientes y donde encontrarlos.

La forma de decorar es a la imaginación de cada uno.
Aquí os ilustro como hice el árbol.








Espero que os haya gustado este tutorial y os animéis a hacerlo,  ya veréis que es no es difícil.


Si queréis utilizar mis fotos o recetas yo encantada pero haced mención a mi blog.


Gracias por leerme y seguirme.

viernes, 14 de febrero de 2014

Hoy es el dia de los enamorados!!!!!


Por San Valentín todos nos volvemos mas románticos,

Tanto si hace poco tiempo que estamos enamorado como si ya llevamos muchos años es un día que revivimos el romanticismo.

 A mi que me gusta la repostería que mejor manera de demostrar mi amor que con con pastel, aunque no siempre a tu pareja le encante el dulce.

Este pastel es un bizcocho de chocolate, aquí tenéis la receta, relleno de mermelada de fresa y fresas naturales,  cubierto con ganache de chocolate, aquí tenéis la receta,  y decorado con fondant y glasa blanca.

Os pongo un pequeño tutorial de como he cubierto este pastel con fondant. En otra entrada os pondré un tutorial más completo de como cubrir y poner fondant en el pastel.

La decoración la he hecho con un rodillo que compré en la feria de BCN CAKE,  es de un fabricante de Colombia que tenia muchísimos tipos de textura y todas preciosas.

La decoración con glasa la he hecho con una plantilla,  la idea la vi el fin de semana pasado en el canal de televisión DIVINITY,  que ponen programas de repostería creativa y es muy interesante pues te da ideas,  en otra entrada os pongo un tutorial pues aún estoy un poco verde con la técnica.

Después de rellenar y cubrir el pastel con el ganache,  estiramos el fondant rojo y cubrimos el pastel,  alisamos con cuidado de que no nos queden pliegues y cortamos el sobrante.

 Decoramos con la glasa.
Ahora estiramos el fondant, lo colocamos sobre el tapete o plancha de goma Eva, no lo dejamos muy fino porque nos interesa que se marque bien el dibujo. Ahora recortamos los bordes y yo la ha cortado por la mitad para colocarla en este pastel aunque si es más alto entera queda precioso. 

 El fondant con fondant se pega con agua aunque hay un pegamento comestible que se usa cuando necesitas que se seque rápido, pero con agua lo mantienes presionado unos momentos hasta que no se desprenda.




Aquí tenemos el resultado





Y aprovecho para estrenar en este blog el soporte de cristal con tapa que me regalo mi amiga Ana, es precioso y lucen mas las tartas. Gracias Ana.

También he aprovechado para acabar las cabezas de los ositos de la tarta que hice en la feria de BCN CAKE  (ya tocaba desde noviembre), fue un curso gratuito gentileza de Decora es una empresa italiana y con el curso pretendían dar a conocer sus productos. Pero no fue fácil pues solo tenían 7 plaza para la tarde y a las 14 horas se asignaban así que teníamos que estar pronto para conseguir una plaza.


Sin mas me despido hasta la próxima entrada.

Espero que os guste y os animéis a hacerlos.

Si queréis utilizar mis fotos o recetas yo encantada pero haced mención a mi blog.

Gracias por leerme y seguirme.


 


sábado, 8 de febrero de 2014

"Al rico pan" ¿Nos animamos a hacer pan en panificadora, dar forma, hornear y por supuesto comerlo?


Hacia tiempo que le daba vueltas a comprarme la panificadora de Lidl.

En los foros hablaban muy bien de ella y a mi  me gustan los panes integrales,  con distintos tipos de harina y muchas semillas. Así que mientras que le daba vueltas a la cabeza de si me merecía la pena comprarla,  salió en el catalogo del Lidl y me dije,  es la mía.  Ya había salido en otras ocasiones y siempre me echaba para atrás

Con mi panificadora en la mano y un preparado  para hacer pan de Lidl me dispuse usarla.
En principio parecía muy fácil,  echas el agua y el preparado.  Pones el programa y a esperar.

Mientras se hacia la casa se inundaba de un rico olorcito a pan y de vez en cuando mirábamos por la ventana a ver como evolucionaba el pan.  He dicho mirábamos pues mis hijos estaban expectantes a ver que salia de la máquina.   El final del programa no pasa desapercibido ni siquiera para los vecinos pues hace unos cuantos pitidos en un tono que no nos esperábamos.

Ya estaba listo no tenia muy buena pinta la superficie irregular y con un color bastante oscuro (el preparado era para pan integral).

Ahora a sacarlo de la cubeta. Como la cubeta tiene las palas amasadoras y ante la inexperiencia de la primera vez,  nos costó (digo costó nos pues lo intentamos todos) bastante sacar el pan pues las palas quedan dentro del pan y casi destrozamos el pan para sacarlo.  Que desilusión me pareció complicadísimo y me frustré un poco.

Pero no hay que perder la confianza y busque la solución. Sacar las palas antes.  Así que calculé con la tabla de tiempos que adjunta cuando empieza el horneado.   Lo paro,  saco las palas y aliso la superficie.  Esto es otra cosa,  ahora si que salia bien y quedaba bonito y además buenísimos.

 Lo siguiente fue empezar a añadir semillas al pan,  ummmm!!!  Que rico.

Así he estado un tiempo haciéndolo todo dentro de la planificadora.

Ahora  tenía que evolucionar, aprender a hornear y preparar mis propias mezclas de pan.
Después de varias pruebas encontré la receta que mas me gustaba.  Esta consta de '' mezcla de  harinas'' con '' agua'',  '' sal'',  '' azùcar'',  '' aceite oliva'', levadura  de panadero puede ser fresca (en supermercados zona neveras)  o seca y '' masa madre o vieja''. La verdad es que salen unos panes espectaculares.

Otro ingrediente que le añado al pan es '' Gluten de trigo'',  esto ayuda a los panes, con harinas integrales y las que no son de trigo,  a que leven mas y no queden muy compactos.

Las harinas con las que se hace el pan son de '' Trigo Panificable'',  '' Espelta'', '' Kamut'',   '' Centeno'',  etc.. Las hay blanca o integrales y también Sin Gluten. E infinidad de harinas,  molidas a la piedra,  etc...   Las harinas podéis encontrarlas en sitios que venden a granel y también envasadas en herboristerias y grandes almacenes,  en las de trigo tenéis que fijaros que ponga panificable.

Aquí os pongo algunas direcciones.
Barcelona:  (Hay mas pero en estas son las que yo compro)

 J Renobell Paseo PICASSO, 34 en Barcelona
Zona: Born-La Ribera.
Lunes a Sábado mañanas de 9:15 a 14 Lunes a Viernes : tardes 16:15 a 20:00 93.319.76.36 - 93.319.66.92 Fax: 93.319.76.36
email: jrenobell@gmail.com.

Baltà Farinetes
Carrer de Sants, 115, Barcelona
Zona: plaça Sants
933 39 54 84
Lunes tarde y martes a sábado 10.00-14.00, 16.30-20.30
hacen talleres

Casa Perris (Antigua Casa Torras)
Plaça Comercial, 2 (Barcelona). Delante antiguo mercado del Born.
Zona: Born-La Ribera.
Teléfono: 93 319 55 48
lunes a viernes de 8-20h. Sábado de 8:30-14h y  de 16:30-20h.
 http://casaperris.com/ (en construcción)

Aquí direcciones de toda España. http://www.elforodelpan.com/viewforum.php?f=

En este foro encontraras muchísima información sobre el pan.


Al pan se le pone Masa madre o vieja de la cual en la entrada que os dejo aquí  Roscón de Reyes os explico que es, para que sirve y como hacerla pues hay que prepararla antes.

Lo siguiente era hacer en la panificadora solo los amasado y levados,  así después le daba forma y lo horneaba en horno conveccional.

Increíble!!!!  Esto si que son panes profesionales y además riquísimos.

Después de explicar mi evolución con el mundo del pan os pongo la receta y un tutorial de como darle forma para hornearlo en horno convenccional.




Ingredientes para un pan de 500-600 gr.

350 gr.  Harina (100 espelta o otra integral 250 blanca fuerza)
250 ml. Agua
20 gr.  Levadura fresca o 15 gr. seca
5gr. o 1 1/2 cucharilla pequeña  '' de panificadora'' de sal.
10 gr.  o 1 1/2 cuchara grande '' de panificadora'' de azúcar morena.
2 cucharas soperas o 1 1/2 cuchara grande '' de panificadora'' de aceite de oliva.
15 gr.  o 2 cucharas grandes '' de panificadora'' de gluten de trigo.
3 cucharas grandes de masa madre

Se puede añadir al gusto:
Semillas de sésamo
Semillas de lino
Salvado de avena o/y trigo.
Pipas,  etc...

Preparación:

Poner en la cubeta de la panificadora el agua,  aceite,  azúcar y sal.
Añadir las harinas con la levadura fresca.
Añadir la masa madre.

Programar el no  6 masa que solo amasa y fermenta y dura menos de dos horas.

Cuando termine encender el  horno al máximo poniendo dentro la bandeja con un papel de horno y un vasito con agua.  Preparar, si tenemos, una botellita con spray llena de agua para pulverizar sobre la superficie inferior del horno en el mismo momento en que introducimos el pan.  Esto produce humedad dentro del horno y hace que el pan tenga una corteza crujiente.

Despegar la masa de  las paredes de la panificadora con una espátula para no rayar la cubeta y volcar la masa sobre una bandeja o mesa de trabajo enharinada, sacar las palas.   Con una espátula despegar un poco de la base por los lados.




Hacer dos dobleces presionando  para sacar el aire.  Hacer otras dos y presionar de nuevo. Para hacerlo alargado dar la vuelta a la masa y para hacer la forma redonda doblar hacia el centro las esquinas hasta que tengamos la forma (si vemos que no se pega por tener mucha harina mojar con un poco de agua), dar la vuelta.

Por la parte lisa humedecer la superficie para que se adhieran las semillas que ponemos para decorar.  Espolvorear con harina y si se desea hacer un corte.

Introducir en el horno,  humedecer la parte inferior y bajar a 180° calor arriba y abajo y si añadimos aire se hará antes.

Hornear unos 35 a 45 minutos.

Pasa saber si  esta hecho por la parte inferior del pan dar unos golpecitos y tiene que estar duro y sonar.


 Podemos hacer las forma y tamaños que queramos.

De nueces y de pistacho
También pan con olivas, nueces, pistachos, chocolate, etc... y así infinidad de panes, es cuestión de ir probando.





Espero que os guste y os animéis a hacerlos,  ya vereis que es no es difícil, y si teneis dudas escribirme un comentario y os las aclarare.
De olivas negras




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Gracias por leerme y seguirme.



   

viernes, 3 de enero de 2014

Ya llegan los Reyes y a comer roscón toca.






Si, ya llegan, desde siempre hemos celebrados los reyes con ilusión,  de pequeños intentando oír si venían desde nuestra habitación  y sin salir por miedo a que no dejaran nada.
Cuando era mas grande la ilusión de envolver los regalos junto con mi madre, por la noche la víspera, después de que mi hermano pequeño (al que le llevo 13 años ) se fuera a dormir.
Con mi marido seguimos la tradición de los Reyes y cuando llegaron los niños con mucha mas ilusión.
Siempre hemos comido el tradicional roscón y desde que estoy con mi marido lo compramos la víspera para desayunarlo el día de reyes.

Hasta que me compré la panificadora.
Que invento mas bueno, le estoy sacando un gran partido, que si panes, roscones, amasar la masa de los polvorones,  galletas,  carne para las albóndigas,  pastel de carne,  etc...   Sobre todo para el pan,  ummmm!!!! que rico en otra entrado os hablare de el y explicare como hacerlo.

Ahora vamos con el roscón.

El roscón es una masa dulce fermentada,  esto quiere decir que se deja reposar para que la levadura y el gluten del trigo le hagan aumentar el volumen,  esto le da una esponjosidad que no se consigue en una masa con levadura de pastelería (pastel, magdalena, etc..)
La masa madre, también llamada prefermento, que añadimos a las masas es un prefermento que aporta gusto y sabor.  Hay pastelerías y hornos que tienen la masa madre desde hace varias generaciones a esta masa se le llama Masa Madre o Vieja, esto se consigue reponiendo lo que hemos gastado cada vez que la usamos, así con el paso del tiempo cada vez aportara mejor gusto y sabor al pan o masas.
Mi masa madre tiene casi dos años y cada vez salen mas ricos los panes y roscones.

Yo aconsejo hacer el doble de la cantidad que pongo así cuando gastes una parte repones de nuevo echando solo la leche y harina que has gastado qué  será mas o menos 70 ml.  Leche y el doble de harina,  bates bien y lo guardas en la nevera en un tuper que cierre bien.
 Esta masa vieja la puedes tener toda la vida,  cada vez que la uses la repones y de nuevo a la nevera.  Si estás un tiempo sin usarla veras que sale un liquido oscuro puedes batirlo para que se integre (esto hará las masas un poco mas ácidas,  es cuestión de probar si te gusta como quedan las masas con la masa vieja ácida)  o tirar el liquido,  batir y volver a guardar.

Esta receta que pongo para la panificadora también sirve para Termomix o amasado a mano,  solo hay que dejar reposar la masa, tapada con film o un paño, después de mezclados bien los ingredientes hasta que doble el volumen volver a amasar un poco y ya dar forma tal como explico en la receta.

También deciros que podéis congelar la masa así la víspera de reyes si quieres hacer varios solo tienes que darles forma, dejar fermentar, decorar y hornear.



ROSCÓN DE REYES

Ingredientes para uno grande de 1kg aprox. o dos medianos:

Masa madre o impulsora:
70 ml.  Leche
10 g.  Levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130 gr.  Harina de fuerza
Azúcar glasé aromatizada
150 gr.  Azúcar
La piel de 1 limón
La piel de 1 naranja

Masa:
60 ml.  Leche tibia
30 ml.  Agua de azahar
70 gr.  Mantequilla a trozitos y temperatura ambiente
2 huevos batidos
Pellizco Sal
Azúcar aromatizado
460 gr.  Harina de fuerza
20 gr.  Levadura prensada fresca desmenuzada
La masa impulsora

Para decorar:
Fruta escarchada
Almendra laminada o cubitos
Azúcar humedecido con agua (bolado)

Preparación de la masa madre:
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente pequeño,  tapar con film y dejar hasta que doble el volumen y salgan burbujas (hora a dos horas)  volver a batir y guardar en la nevera hasta su uso.

Preparación del azúcar aromatizado:
Triturar el azúcar con molinillo,  batidor,  termomix,  etc..  Rayar la naranja y limón y mezclar con el azúcar hasta que se integre bien. Podemos omitir batir el azúcar poniendo glasé.
Reservar.

Preparación de la masa del roscón :
Tenemos que poner en la panificadora los ingredientes en el orden descrito.
Leche tibia
Agua de azahar
Mantequilla a trozitos
Huevos batidos
Sal
Azúcar aromatizada
Harina
Levadura desmigada
Masa madre

Programamos el programa MASA que amasa y fermente durante 1,50 horas aprox. (en la del Lidl programa nro 6)
Cuando termine volcamos en  una superficie enharinada,  sacamos los ganchos.

Es interesante tener una pala para para poder separar la masa que se queda pegada en la superficie y no tener que añadir harina.
  • No tenemos que amasar casi nada únicamente hacer una bola que aplastaremos un poco y haremos en el centro un agujero con los dedos.  Vamos agrandándolo haciendo la  forma del roscón,  el agujero  tiene que ser muy grande pues después se cierra bastante.
Damos la vuelta para introducir la sorpresa envuelto en papel de plata o film transparente,  haciendo un pequeño corte y cerramos bien el agujero,  damos la vuelta de nuevo.

Colocamos sobre la bandeja de hornear un papel del horno.  Ponemos el roscón encima  y aplanamos un poco.
Dejamos dentro del horno apagado hora y media hasta que doble el volumen.

Sacamos y encendemos el horno a 200°.

Ahora pintamos con huevo sin apretar,  ponemos fruta escarchada,  almendra laminada y azúcar humedecida ligeramente con agua (muy poca, tiene que quedar granulosa).

Introducimos al horno y bajamos a 180°,  horneamos durante 15 minutos controlando si se quema por arriba lo tapamos con papel de plata.

Dejamos enfriar completamente si queremos rellenarlo de nata,  trufa,  crema,  etc...

Espero que os guste y os animéis a hacerlos,  ya veréis que es no es difícil.

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miércoles, 25 de diciembre de 2013

Polvorones caseros, un detalle para obsequiar estas fiestas.



 Feliz Navidad a todos, tenía intención de publicar esta entrada antes de nochebuena por si alguien se animaba a hacer polvorones caseros,  son muy faciles de hacer y estan riquísimos.  Pero con los preparativos de la cena me ha sido imposible encontrar un momento para acabarla y publicarla, asi que me veo a las tres de madrugada, cuando se han ido todos, preparandola.


Los polvorones  estan hechos de harina y almendra, manteca de cerdo y azucar.
La proporción  es 4/2/1.
4 partes de harina y almendra (cuanta mas almendra tenga mas rico están,  yo pongo mitad de cada),  2 de manteca de cerdo y 1  de azucar glass.

Los de este año estan hechos con parte de harina de trigo blanca  y otra parte integral en proporcion 3 blanca y 1 integral pero la proxima vez creo que pondré mas integral.  La harina procurad que sea buena,  yo uso la de gallo especial repostería pero sobretodo que no contenga levadura.

La almendra yo aconsejo comprarla molida pues aunque la puedes moler tu hay que tener mucho cuidado para no extraer el aceite de la almendra, te quedaria cómo  una pasta.

Si queremos hacer distintas variaciones podemos añadir a los ingredientes base,  cacao para hacerlos de chocolate ,  ralladura de limón,  canela, café,  y lo que se os ocurra. Los que mas gustan en mi casa son los de chocolate,  canela y solo almendra,  asi que son los que suelo hacer.

Este año cayó en mis manos una bolsa de avellana molida y pensé que también en seria una buena opción probarlos asi que me puse manos a la obra.

 Lo primero que hay que hacer es tostar la harina y la almendra,  lo puedes hacer a la vez,  yo lo hago en la bandeja del horno pero se puede hacer en sartén.  Una vez tostado se ha de dejar enfriar y ya podemos hacer la masa.

Para dar forma a los polvorones tienes que meter la masa en la nevera,  pues con el calor de las manos se te pegará mucho.

Ahora vamos a la receta

Polvorones base de almendra

Ingredientes:

1/2 kr.  Harina de trigo y 1/2 kg.  Almendra molida
1/2 kg.  Manteca de cerdo iberica
1/4 kg.  Azucar glass

Canela,  ralladura de limón, cacao en polvo, cafe soluble.


Preparación :

Mezclar la harina y la almendra en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.  Poner a 130  (sin aire si se puede,  si no bajad la temperatura a 100°) durante aprox.   30 minutos y removiendo cada 10, hasta que esten las harinas un poco tostadas.  Vigilad que no se quemen. Dejad enfriar fuera del horno.

Poned en un cuenco, bol de batidora,  amasadora,  etc.

La manteca de cerdo que habremos deshecho al microondas con cuidado de no quemarla,  el azucar y las harinas.
Amasar bien hasta obtener una mezcla homogenea.

 Ahora separamos segun lo sabores que queramos hacer.

Para chocolate añadir 40 gr.  cacao en polvo.
Para limón añadir ralladura un limón.
Para canela añadir 2  cucharaditas de canela según os guste.
Para café anadir 1 cucharadita de café soluble.

Guardar en la nevera cada una envuelta en film transparente.
Ir sacando a medida que vais trabajando.
Extender la masa en una bandeja o superficie,  tapar con film y alisar con el rodillo,  asi no se os pegará.
Hacer un grosor de 1 cm. aprox. y un cortador de galleta redondo,  cuadrado,  etc.  ir cortando y poniéndolos en una bandeja de horno cubierta con papel.


Adornar los polvorones
Canela con sesamo o ajojonli.
Almendra con granos o tiras de almendra
Chocolate despues de hechos y bien frios con cacao en polvo o azucar glass.
Cafe con una pizca de café molido.
Y asi como os parezca mejor.

Hornear horno precalentado al maximo y bajar a 170° o 180° sin aire (sinó baja la temperatura) dejar 10-12 minutos controlado que no se tuesten mucho.


Cuando esten frios si quieres se pueden envolver en papel seda o pinocho.
Puedes elegir para cada sabor un color.


Os aseguro que estan muy ricos, quedan preciosos envueltos y si quereis haced un detalle a alguien, con uno de cada, en una bolsita de celofan o cestita.
Quedará un detalle precioso.


Espero que os guste y os animeis a hacerlos,  ya veréis que es no es difícil.

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sábado, 23 de noviembre de 2013

BCN CAKE y un jardin de flores para la flor mas hermosa


Al fin llegó la feria de pastelería creativa en Barcelona.

Esta es la segunda edición,  a la primera no asistí pues aun no me había picado el gusanillo de hacer pasteles creativos.


Ayer estuve y para quien le guste el tema es una locura,  encuentras todo tipo de herramientas, ingredientes,  envoltorios,  etc.....  Hay una gran exposición de pasteles,  galletas, cupcakes,  etc.....  También hacen demostraciones y talleres.

En fin me lo pase pipa y aprendí algunas cosas nuevas,  tanto que el domingo vuelvo.


 Además había una gran exposición de pasteles que concursaban, aquí tenéis una pequeña muestra.









Todos eran una pasada.

Ultimamente he estado un poco vaga en publicar entradas,  no sera porque no tengo,  pues tengo pendientes unas pocas.
Este pastel lo hice para celebrar el cumpleaños de mi amiga Chari. Es un encanto de persona,  de las que te da sin esperar nada a cambio, el día que la conocí,  hace unos cuantos años, ya me dio buenas vibraciones y cada día que pasa me digo que tiene un corazón que no le cabe en el pecho.

Así que tenia que ser un pastel especial y pensé que tenia que hacerlo de flores pues ella es, en mi jardín de flores la mas hermosa, la que siempre esta ahí pendiente de todas las demás.


En lugar de bizcocho puse una tarta mousse de limón con base de bizcocho de chocolate desmigado, con galletas a trozitos y mezclado con chocolate.  Ummm que vicio...

 Cubierto de una capa de ganache de chocolate gelaticinado.

La mouse estaba buena aunque no fue la elección más acertado pues al poner encima fondant y cortar la tarta se hundía un poco debido a la textura del pastel. La próxima vez que haga una de este tipo le pondré el bizcocho de chocolate que siempre hago,  aquí puedes ver la receta Bizcocho de chocolate.

Eso si,  al no ir cubierta de fondant es una tarta facilisima de preparar pues solo con tener algún molde de flores y de hojas podéis hacerla y os aseguro que fue un éxito.


Para hacer el cercado utilicé unas barritas de galleta recubiertas de chocolate que vende mercadona del tipo kit-kat,  no tuve que poner nada pues se pegaban muy fácil a la mousse, pero si haces un bizcocho le untas en el lateral lo que mas te gusta.

Si el bizcocho no es muy alto puedes cortar las galletas y poner el corte hacia abajo.

Para sujetar las galletas y decorar yo le  puse un lazo de tela,  puedes hacerlo con fondant pero si no quieres complicarte esta opción esta muy bien.

Ya veis que con solo los cortadores podéis hacer un pastel.
Espero que os guste y os animéis a hacerlas,  ya veréis que es no es difícil.

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